Deze workshop behandelt de Indonesische keuken, welke het dichtste bij ons staat en het meest toegankelijk is: de Indonesische restaurantkeuken. De Indonesische restaurantkeuken is de leidraad voor hoe wij hier in Nederland, maar ook als toerist in Indonesië, deze ervaren en kunnen proeven.
Het is nummer 1 in een serie, waarin een groot aantal facetten van de Indonesische keuken aan de orde gaan komen.
De inhoudelijke basis voor deze workshop wordt onder andere gevormd door recepten, gepubliceerd door een organisatie, welke de belangen van een aantal toprestaurants behartigt, de Selected Indonesian Restaurants. Vandaar: De Betere Indonesisch Restaurantkeuken.

Er kunnen zich maximaal 8 personen inschrijven.

Inhoud workshop?
Buiten dat u een aantal gerechten leert klaarmaken, zal er ook informatie worden verstrekt over de specifieke culturele achtergronden en tradities in relatie tot deze keuken in Indonesië.
U maakt 3 hoofdgerechten, waarvan één met vlees, één met ei en één met groente, waarin ook garnalen zijn verwerkt. Bijgerechten zijn Bawang Goreng en Acar Komkommmer. De begeleider is gele rijst, de rijstvariant, welke bij een feest wordt opgediend en geluk brengt. Napraten doen we met koffie/thee en allerlei lekkere dingetjes, waaronder spekkoek.
Ter voorkoming van ongeluk wordt er een oneven aantal gerechten opgediend. U werkt in totaal met 34 ingrediënten.

Na het koken wordt een (rust) pauze ingelast ,waarbij kroepoek met enkele sausjes voor u klaarstaan.

Omdat de workshop u ook iets moet leren, komen voor iedereen zo veel mogelijk bereidingsfacetten aan de orde. Hier speelt de workshop mede in op een traditie-element van de Indonesische keuken:
het samen bereiden van een maaltijd met ieder zijn eigen rol.

In principe zullen we gebruik maken van verse en authentieke ingrediënten, tenzij deze niet verkrijgbaar zijn. Als belangrijke basistechnieken van de Indonesische keuken komen aan de orde: het maken van kruidenmengsels en hoe je hierin de verse kruiden moet behandelen, het maken van verse santen, het maken van asamwater, het frituren van gekookte eieren en het maken van nasi kuning.

Ook het tafeldekken zal gezamenlijk gebeuren, waarbij er voorbeelden zullen worden gegeven , hoe een tafel ook in stijl aan te kleden is.

Wat wij in deze workshops niet zullen kunnen, is invulling geven aan de Indonesische cultuur en traditie. De grootsheid daarvan kun je niet in een korte workshop vatten. De keuzes die zijn gemaakt, zijn gebaseerd op onze Hollandsche wijze van denken en handelen. Maar als het mogelijk is, houden we wel rekening met de Indonesische achtergronden.

In principe kan iedere deelnemer later de gerechten zelf ook thuis maken.

Alles zal met de recepten worden samengevat in een uitgebreide hand-out, welke elke deelnemer aan het eind van de workshop meekrijgt. Een lijst met achtergrondinformatie over de ingrediënten wordt ook aan de hand-out toegevoegd. Zo ook boodschappenlijst.

koffie, thee, ijsthee, bruisend en platwater zijn gratis.

Meer weten over de Indonesische keuken? Kijk voor informatie op Cookingclub

Wilt u meer informatie, bestellen of inschrijven neem dan contact met ons op.

 
Terug